Site Loader
Ksylitol

Jakie właściwości ma ksylitor?

BEE – ksylitol (cukier brzozowy) to substancja słodząca źródła naturalnego, jaka obok sorbitolu, mannitolu, erytritolu oraz maltitolu należy do rodziny polioli, lub “alkoholi cukrowych” – cukrów wyróżniających się niewielką wartością energetyczną i tymże, iż nie zwiększają poziomu glukozy we krwi. Takie wartości ksylitolu powodują, iż jest on zalecany szczególnie cukrzykom oraz osobom walczącym z otyłością. Co musimy także wiedzieć na jego temat?

Ksylitol – charakterystyka ogólna oraz zastosowanie cukru brzozowego

Ksylitol należy do rodziny alkoholi cukrowych, nazywanych określeniem polioli. W naturze jest w wielu owocach oraz warzywach, takich jak np. śliwki, truskawki, kalafior i maliny. Gdyż pierwotnie surowcem do jego produkcji stanowiło drewno brzozowe – równie niejednokrotnie nazywa się go cukrem brzozowym. Kształtem przypomina tenże standardowy, znajdujący się w naszych cukierniczkach – jest białym, kryształowym pyłem pozbawionym zapachu, w smaku niemalże jednakowy jak jego koleżanka sacharoza.

Ksylitol wynikający z Azji tworzony jest z kolb kukurydzy. Owe poddawane są procesom syntetycznym doprowadzającym do wybrania spośród nich ksylan. Potem artykuł poddaje fermentacji. Chiński ksylitol wzbudza wiele kontrowersji. Oryginalny fiński cukier brzozowy uzyskuje się z naturalnych drzew, natomiast cały mechanizm jest zastrzeżony, tymczasem słodzikowi wytwarzanemu w Państwie Środka zarzuca się, iż wychodzi z roślin modyfikowanych genetycznie.

Właściwości ksylitolu (cukru brzozowego)

Ksylitol jest wykorzystywany w żywności od 1960 roku. Jest popularnym słodzikiem dla diety cukrzycowej w USA (tutaj jest zatwierdzony, jako dodatek do żywności w nieograniczonej ilości w środkach konsumpcyjnych do określonych celów dietetycznych). Ksylitol ułatwia mineralizację, lub wchłanianie minerałów poprzez system np. wapnia poprzez kości, natomiast zatem funkcjonuje wspomagająco przy osteoporozie. Badacze twierdzą, iż możliwość ksylitolu do wzmacniania kości pochodzi z tego, iż pobudza on wchłanianie wapnia w jelitach.

Niskokaloryczna alternatywa dla cukru w diecie

Jeśli chodzi o codzienną porcję ksylitolu, zdania są podzielone. Podczas kiedy WHO uważa, iż granica jego jedzenia nie istnieje, fińscy profesjonaliści podają, iż nie powinna przewyższać 40 g. Zamiana tradycyjnego cukru na ksylitol powinna przebiegać sukcesywnie. Układ pokarmowy niejednokrotnie ponieważ nie jest przyzwyczajony do trawienia za dużej ilości ksylitolu, co może powodować pojawieniem się biegunki. Ksylitol jest słodzikiem naturalnym, w związku z czym nie skutkuje pogorszeniem się stanu zdrowia.

 

 

Ksylitol

Jakie zastosowanie ma ksylitol?

Cukry wykorzystywane w różnorodnych postaciach w żywieniu już u najmniejszych pacjentów przyczyniają się do występowania szeregu kłopotów zdrowotnych. Pomiędzy innymi zdecydowanie zwiększają zagrożenie próchnicy. Pośród metod przeciwdziałania próchnicy wymienia się użycie ksylitolu (cukru brzozowego) zamiast normalnego cukru. Jakie rzeczywiście wartości ma ksylitol (https://www.bee.pl/9188-ksylitol)?

Co to jest ksylitol?

Z chemicznego punktu widzenia ksylitol jest alkoholem cukrowym – inaczej składa się z odrobiny cukru oraz odrobiny alkoholu. Natomiast wyglądem oraz smakiem przypomina naturalny biały cukier. Jest od niego słodszy, gdyż forma cząsteczek zapewnia im możliwość pobudzania słodkich sensorów smakowych na języku. Nazwa cukier brzozowy może być dość zaskakująca. Co prawda tradycyjnie ksylitol uzyskiwało się z kory brzozowej, natomiast teraz tenże rodzaj produkcji ksylitolu jest jeszcze rzadziej używany.

Właściwości zdrowotne oraz lecznicze ksylitolu

Ksylitol to naturalny słodzik uzyskiwany z wyciągu z brzozy. Dlatego jego potoczna nazwa: cukier brzozowy. Przedstawia niezwykle silne właściwości przeciwpróchnicowe. Jego istotną zaletą jest to iż w smaku oraz wyglądzie przypomina cukier. Dzięki niemu możemy osiągnąć słodki smak potraw bez używania standardowego cukru. znany jest z własnego dobrego wpływu na zdrowie oraz nastawienie człowieka. Ten element odpowiedzialny jest pomiędzy innymi za podwyższenie przyswajalności wapnia. Oddziałuje to pomiędzy innymi na poprawę gęstości kości, natomiast tymże samym ograniczenie zagrożenia wystąpienia osteoporozy w przyszłości. Także, cukier brzozowy może przyczynić się do odnowienia harmonii kwasowo-zasadowej systemu, co zdecydowanie oddziałuje na zmniejszenie rozwoju groźnych dla zdrowia drożdżaków oraz bakterii.

Ksylitol w przemyśle oraz w kuchni

Naturalny cukier brzozowy znajduje też wykorzystanie w sektorze spożywczym. Ma symbol E967 oraz dawany jest do cukierków, gum do żucia, likierów oraz słodkich sosów. Słodzik tenże odnajdziemy również w dżemach, produktach ciastkarskich, kremach do pieczywa, deserach oraz słodyczach zawierających kakao. Co interesujące, słodzi się nim również musztardy oraz mrożone ryby. Ksylitol można wykorzystywać, jako dobry oraz mniej kaloryczny odpowiednik standardowego cukru.

Dawkowanie

Polecane jest stosowanie 15 g ksylitolu na dzień (3 łyżeczki) – chociaż na początku, by nie podrażnić układu pokarmowego. Ksylitol nie ma tymczasem znanych właściwości toksycznych, nie istnieje też codzienna granica jedzenia. Tymczasem natomiast nie winno się go spożywać w nadmiernych ilościach. Podaje się, iż codzienna dawka, jaka jest w pełni pewna to 40 g. Zdarzają się zapewne wyjątki, gdzie niepokojące symptomy pojawiają się trochę wcześniej.